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단 무지 만들기

조회 수 86 추천 수 0 2018.04.03 20:06:41

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먼저 번 넛 강정 만드는 법을 올려 드렸는데 이 번에는 간단하게 단무지 만드는 방법을 올려볼까 합니다.

넛 강정을 한판 만들어 두면 한번에 많이는 못먹고 어쩌다 하루에 한 조각만 먹다보면 한두달 이상 가네요.


우리 일상 음식생활에서 김밥을 만들때 단무지를 빼놓을순 없겠죠.

만큼 단무지를 많이 애용하게 되는데 여기에서 문제를 제시한다면 

아마 의아하실 게예요. 사실 먹거리 X파일 TV 프로그램에 보니까

시중에 나도는 식품들은 대개 식품 첨가물을 들어가는 상식쯤은 아시죠.

빙초산 식초를 쓴다는 것도 그렇고, 또 비싼 설탕 대신 사카린,  등등...

무색 단무지도 예외는 아니네요. 무색 단무지는 덜 하겠지... 미안 하지만

그 단무지도 화학 첨가물 몇가지 들어 간다고 합니다. 노랑 단무지는 말할것도 없고...

그래서 저는 따로 단무지를 한번 만들어보니 예상 외로 쉽더군요.

우선 단무지용 무를 2개만 사서 말랑 말랑하게 5일간 말립니다.

 김치용 큰유리병에 물 12컵, 바닷소금 2컵, 천연양조 사과식초(화학 식초제외)2,1/2컵,

브라운 설탕 2컵, 스테비아 1/2컵을 잘 섞은 다음 무를 반 짤라서 첨병...  뚜껑을 닫습니다.

서늘한 그늘에 두었다가 일주에서 열흘후 지난 다음에 꺼내어 드실 수 있습니다.

저는 소금을 잘 못 조절(소금3컵 넣었음)해서 엄청 짜웠습니다.

(소금 한컵 반 정도 넣으면 간이 딱 좋음..)

병에 있는 무 4덩이를 버리기는 아깝고... 그래서 하나를 채썰어 8시간 물에 

담갔다가 건져서 (소금끼는 다 빠져서 그런지 아주 싱거워졌음) 물기를

짜낸다음 (두 주먹 정도됬음) 여러가지 영념장을 만들어서 무쳤더니

엄청 맛있었습니다. 여기에 소개해 볼게요.

양념장은 물 4T, 마른간장 1/2T, 천연식초 1T, 참기름 1T,  맛솔솔 1T

설탕 2T, 고추장1T,  고추가루1T, 다진마늘 1T, 잘썰은 파 2T

이렇게 잘 섞여서 무칩니다. 잡시에 예쁘게 담고 볶은 께 뿌립니다.

 

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